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如何檢測食品包裝袋透氣性?
時間:2021-10-08 01:40:00來源:本站
眾所周知,氧氣關于食物的質量有著非常大的影響,還有一些食物包裝(如碳酸飲料、咖啡等)對CO2的透過量也有嚴厲的要求,因此控制食品包裝袋的透氣性以及包裝物內部的有機氣體含量也就成了食物包裝的首要任務了。

一、氣體透過對食物內容物質量的影響
1、使食物中的油脂發生氧化,這種氧化即使是在低溫條件下也能進行。油脂氧化發生的過氧化物,不光使食物失去食用價值,而且會發生異臭,發生有毒物質。
2、食物中的大部分細菌由于氧的存在而繁衍成長,構成食物的潰爛蛻變。
3、生鮮果蔬在貯運流通過程中如不采用必要保護措施,果蔬會因呼吸效果而吸收氧氣放出CO2和水,并耗費一部分營養,使得蔬菜、生果呈現過熟、發軟、風味改變等狀況。
4、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產品除對氧氣靈敏外,CO2也對其質量有很大影響。

二、透氣性檢驗首要方法介紹
為了避免上述狀況的呈現,對食物包裝進行透氣性檢驗,以確保包裝材料氣體阻隔功能是十分必要的。從檢驗原理上分,透氣性檢驗方法可分為壓差法和電量分析傳感器法兩類。
1、壓差法檢驗原理
用待測薄膜將檢驗腔隔成兩個獨立的空間,向其間一側(高壓室)充入檢驗氣體,在試樣兩頭構成一定的壓差,高壓室的氣體透過薄膜滲透到低壓室,經過丈量低壓室的壓力或體積改變就可以得出氣體的滲透率。
2、電量分析傳感器法檢驗原理
用待測薄膜將檢驗腔隔成兩個獨立的氣流系統,一側為活動的待測氣體(可采用純氧氣或含氧氣的混合氣體,可設定氣體的相對濕度),另一側為活動的氮氣。試樣兩頭的壓差相等但氧分壓不同,在濃度差的效果下,經過薄膜的氧氣在氮氣流的載運下送至電量分析傳感器中,然后計算出材料的氧氣透過率。
3、在常溫下,氧化褐變的反應速度比加熱褐變快得多。關于風味食物,如濃縮肉湯及易氧化褐變變色的食物,即使有少量的殘留氧,也能引起褐變,使食物的風味損失或蛻變。
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